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LES AMANINS RECRUTENT UN·E FUTUR·E ASSOCIé·E CUISINIER·E !

SCOP / Coopérateur / LES AMANINS RECRUTENT UN·E FUTUR·E ASSOCIé·E CUISINIER·E !
 
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07 Octobre 2019

Les Amanins est un centre de séjours en agroécologie situé à la Roche-sur-Grâne dans la Drôme. Notre vocation est de partager, avec le public que nous accueillons, nos pratiques en faveur du développement durable.
Animés par la double question fondamentale : Quelle planète laisserons-nous à nos enfants ? Quels enfants laisserons-nous à notre planète ? nous proposons des stages et des formations de découverte de l’écologie pratique et quotidienne, mais aussi de l’écologie relationnelle à travers notre expérience vivante de la coopération. Nous oeuvrons pour que l’humain et la nature se retrouvent.

Notre SCOP est organisée en gouvernance partagée et se répartit en trois collèges : les cogérant·e·s, les salarié·e·s associé·e·s et les salarié·e·s futur·e·s associé·e·s dont vous ferez partie. Au terme d’une période définie aujourd’hui à deux ans, vous deviendrez associé·e et participerez pleinement aux orientations des Amanins.

Nous recherchons un·e cuisinier·ère pour préparer les repas servis principalement en buffet libre-service à nos visiteurs, à l’école du Colibri, ainsi qu’à l’équipe salariée.
Notre cuisine, biologique, suit naturellement le rythme des saisons. Nos assiettes sont élaborées majoritairement à partir de notre production : fruits, légumes, céréales, viande, produits laitiers. Nous complétons notre approvisionnement auprès de circuits courts locaux de distribution. Notre régime est à dominante ovo-lacto-végétarienne. La viande provient uniquement de notre élevage et est servie une à deux fois par semaine.

MISSIONS

1. PRÉPARER LES REPAS
Au sein d’une équipe de 3 cuisiniers, vous concocterez les repas du midi et/ou du soir avec les produits disponibles dans nos jardins, seul(e) ou avec l’aide d’un autre cuisinier en fonction de l’effectif.
Ponctuellement, vous participerez à l’organisation des repas pour nos grands événements (notamment la fête du nouvel an, De ferme en ferme, la fête des Amanins).

2. TRANSFORMER ET CONSERVER NOTRE PRODUCTION
Vous fabriquerez coulis, confiture, conserves en lactofermentation au fil des saisons.

3. ANIMER DES ATELIERS CUISINE AUPRÈS DE NOS SÉJOURNANTS
Plusieurs fois dans l’année, à travers des ateliers pratiques, vous ferez découvrir des recettes culinaires à des petits groupes de séjournants.

4. ASSURER LE RÔLE DE RÉFÉRENT·E CUISINE
Aux Amanins, chaque pôle comporte un(e) référent(e) qui assure le lien avec les autres pôles d’activités. C’est une occasion privilégiée de contribuer à l’amélioration de l’organisation et d’avoir une vue d’ensemble. Vous serez amené(e) à occuper cette fonction.

En dehors du rôle de référent(e) et comme tout salarié(e), vous contribuerez à plusieurs réunions plénières annuelles où seront présentés les bilans saisonniers des différents pôles des Amanins, les projets à venir, où sera organisé le remplissage de la saison suivante, etc.

5. ASSURER TOUTE TACHE INHÉRENTE A LA CUISINE
Nettoyage, entretien du matériel, commandes, réunions opérationnelles, etc.

PROFIL RECHERCHE
Expérience souhaitée : 2 ans dans un poste de cuisinier et une première expérience de gestion de cuisine en autonomie.

Compétences principales :
– Composer un menu équilibré (notions de diététique)
– Composer un menu adapté aux régimes spéciaux (notamment végétarien, sans gluten)
– Travailler les produits frais de saison (créativité et capacité à s’adapter aux produits disponibles)
– Diriger la confection d’un repas (autonomie et capacité à déléguer)
– Respecter les règles d’hygiène et les dispositions légales afférentes à la cuisine
– Mettre en oeuvre les recommandations HACCP
– Coordonner une petite équipe d’aides de cuisine (2 personnes en général)

Capacités :
– Âme d’entrepreneur·e
– Aisance dans le travail en équipe mais capacité à s’organiser en autonomie
– Adaptabilité (tâches diversifiées), organisation, rigueur
– Capacité d’écoute et de remise en question
– Intérêt pour le partage d’expérience (lien avec le public accueilli)
– Aptitude à gérer les priorités et à anticiper

MODALITÉS
Recrutement : Poste à pourvoir au 2 décembre
Candidature : (CV + lettre de motivation) à envoyer à l’attention de Laurie LAMANT par mail : candidature.pedago@lesamanins.com ou par voie postale : LES AMANINS – 1324 route de Crest – 26400 LA ROCHE SUR GRANE

Limite de candidature : 16 octobre 2019 / Entretiens de recrutement : 31 octobre 2019

Conditions du poste :
– Temps de travail = 30 heures hebdomadaires (3 à 5 jours de travail par semaine)
– Type de contrat = CDI
– Lieu = Les Amanins – 26400 LA ROCHE SUR GRANE
– Rémunération brute horaire : 11€ (soit un salaire de 1 428€ brut mensuel) les six premiers mois puis 12€ (soit un salaire de 1 558€ brut mensuel)
– Période d’essai d’un mois renouvelable une fois, précédée d’une PMSMP si possible
– Au terme de deux ans de salariat, vous deviendrez salarié-associé de la SCOP et pourrez participer activement et collectivement à la gestion de votre outil de travail. Vous aurez un rôle de conseil stratégique dans vos domaines de compétence.